「料理もサボりも、生活の延長としてポジティブに取り入れる」長谷川あかりのサボり方
クリエイターの活動とともに「サボり」にも焦点を当て、あの人はサボっているのか／いないのか、サボりは息抜きか／逃避か、などと掘り下げていくインタビュー連載「サボリスト～あの人のサボり方～」。
日々の仕事や家事に疲れていても、ちょっとした満足感の得られる料理を作りたい。そんなニーズに応えた「丁寧な暮らし“風”レシピ」などを発信し、多くの支持を集めている長谷川あかりさん。その活動の裏側を聞くと、緻密な戦略や、脳のリソースを配分するという独自のサボり方があった。
長谷川あかり（はせがわ・あかり）
料理家、管理栄養士。1996年、埼玉県生まれ。子役タレントとして活躍後、大学で栄養学を学び、料理家に。疲れたときも作りたくなる心を満たすレシピを発信し、支持を集める。『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社）をはじめ、手がけたレシピ本も多数。近著は、パーソナルムック『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.5』（扶桑社）。
生き方まで発信する料理家に憧れ、「なり方」から考えた
──子役として始めたタレント業を引退後、大学で栄養学を学ばれたそうですが、料理家という職業をどんなふうにイメージされていたのでしょうか。
長谷川 料理家という職業を知ったのは、生活情報誌やレシピ本を通じてでした。そこでレシピだけでなく料理家さんの生き方や暮らし方にも触れていたので、その人となりが見えていたり、その人自身にブランドがあったりする方のことを料理家だと思っていて。「先生おすすめのお菓子が食べてみたい」と思ったり、先生が語る人生観に共感したり……そんなふうに、人として信頼できる、共感できる先生に憧れていました。
──たしかに、そのほうが生活の中での料理の位置づけなど、深いところまで共感できそうです。
長谷川 作る人にとって料理家との相性はめちゃくちゃ大事なので、「私はこういう人間で、こうして生きています」と伝えた上でレシピを見ていただいたほうが、ミスマッチが起こりにくいと思いますね。
──そして料理家になるにあたって、長谷川さんの場合はSNSで発信するところから活動を始められたそうですね。
長谷川 そうですね。料理家って、「どうやってなったらいいかわからない職業ランキング」1位じゃないですか（笑）。いろんな先生の経歴を調べても「好きが高じて料理家に」とか、なり方がよくわからなくて。だから正直、言っちゃったもの勝ちというか。
ただ、私はやっぱり雑誌媒体でのレシピ開発がやりたくて、そこからテレビやタイアップ、CMなどBtoB的に広げたほうが、結果的にレシピで救うことができる人数が増えると思っていて。SNSを中心に活動する料理家さんが増えていますが、私は、広く浅く、料理する人全体にレシピを届けたかったんです。
──SNSはメディアに見つけてもらうきっかけというか。
長谷川 でも、メディアの人からすると、人気やインフルエンス力は欲しいけれど、何者かよくわからない人にお仕事を頼むのは怖いじゃないですか。私は子役をやっていたので、メイクさんやスタイリストさんも、まずは誰か師匠について働いたという土台があることはわかっていたんです。料理家も同じかなと考えると、きちんとした先生のもとで学ばないと、雑誌の世界に入るための信用は得られない。そこで、SNSと並行して先生についてお仕事するということも始めました。
──それで、スープ作家の有賀薫先生のもとでアシスタントを経験されたと。
長谷川 はい。有賀先生の考え方や発信の仕方は本当に素晴らしいというか、私の理想だったので、アシスタントを募集されているのを見つけてすぐに応募しました。エントリーシートに自分が変えていきたい家庭料理のビジョンや、有賀先生のレシピの素晴らしさなどを書いたんですけど、それでおもしろい若者だと思ってくださったみたいで、採用になったんです。でも、当時のイメージをかたちにできるのは、10〜15年後ぐらいだろうなと思っていましたね。
──料理家として雑誌で活躍できるように、長い目でがんばっていこうと思っていたんですね。
長谷川 当時26歳くらいで、マンダラチャート（※）の中央に「30までにレシピ本を出す」と書いていたんです。それもだいぶがんばらないといけなくて、現実的には早くても37歳ぐらいだろうなと思っていました。
（※）大谷翔平が実践していたことでも有名な、9×9マスのマス目からなる、目標達成や思考整理のためのフレームワーク
目指すべき方向性や提供すべき価値を掘り下げていった
──料理家としての活躍が早まったのはSNSによる部分も大きいかと思いますが、どのように運用していたのでしょうか。
長谷川 最初はXとInstagramをやっていて、Xではレシピや自分の考え、Instagramでは出かけた場所や普段食べているものといった生活の部分を書いていました。
──当時からすでに現在のようなコンセプトでレシピを考案されていたんですか？
長谷川 そうですね。料理家になりたいと思ったタイミングで、自分は料理のどこに不満があるのか、何がしたくて何ができるのか、あとはレシピのコンセプトと届け先、自分のバリューなどをひととおり書き出したんです。
そこで、自分のやりたい方向性と世の中で求められているものを照らし合わせたときに取りこぼされているなと思ったのが、20代後半〜結婚してるかしてないかギリギリ、ぐらいの年齢の方向けの料理だったんです。料理をする必要性にそこまで迫られていない人たち。
──仕事が忙しいので外食でもコンビニでもいいけど、できれば自炊ぐらいしたいな、と思っているような。
長谷川 はい。それで、なぜその層のためのレシピを届ける必要があるのか、なぜそういったレシピが行き届いていないのか、そういったことを掘り下げていった結果、そこに需要があるし、私がやりたいこととも一致していると思えたんです。自分がどうありたくて、どこを目指すべきか考える期間が、半年くらいありましたね。
──その半年の間に、コンセプトに合ったレシピも考えていたんですか？
長谷川 そうですね。さっきのような考えを掘り下げていくと、結局、自分が欲しいと思うレシピであればいいということに気づいて。無理に需要に合わせなくても、私が欲しいと思っているレシピはみんなにとっても価値があるなと。その根拠を探していた時期でもありました。
──マーケティングありきで考えすぎると自分が追いつかなくなってしまうこともあると思うので、自分から生まれるものから新しい価値が提案できるといいですよね。
長谷川 あと、新しさを感じていただけているとしたら、レシピを届ける際のアプローチによるところもあるかもしません。たとえば、「塩だけで味をつける」というときに、「健康のため」「そのほうがおいしいから」と言うと、料理が苦手な方は「うっ……」と引いてしまうんですよ。先生と生徒みたいな感じになってしまうので。でもそこで、「塩だけで味が決まったらかっこよくないですか？」と言ったら、やってみたくなるじゃないですか。私はあくまでみなさんと同じ感覚で生きていて、そんな私が欲しいと思うレシピを具体化したのでシェアします、というアプローチは最初から意識していましたね。
──届け方も重要なんですね。
長谷川 私は作っている人の気持ちがどう動くかに興味があるんです。「おいしい／おいしくない」については、正直、自分が作らずにおいしいものが食べられるなら、そのほうがいいじゃないですか（笑）。私自身、料理を作るという過程に救われた経験があるので、レシピから味を想像したり、作ってみたいと思ったりする時間に意義を見出していて。
おいしいレシピを作れる先生はたくさんいるので、私の仕事じゃないというか。だって、「塩で味が決まった！ 自分でこんなおいしい料理を作れるなんて、私って天才！」と1日に1回思えるってすごいことじゃないですか。料理を作ることで得られるものがあり、なおかつ、それを食べるからこそ、受け身で食べるよりもおいしく感じられる。私はわがままな人間なので、おいしいだけじゃ物足りないんですよ。「せっかく作るならドヤ顔したい！」って思っちゃう。
作る過程の楽しさ、作ったあとの気持ちの変化を大切にしたい
──現在では、体験する価値まで含めたようなレシピをさまざまな媒体で日々発信していますよね。どのようにレシピを考案されているのでしょうか。
長谷川 同じ人間が考える料理なので、全部が全部カラーの違うものでなくてもいいと思っています。バスケで片足を軸にピボットするイメージというか、軸となるコンセプトは動かさずに、そこから派生させているような感覚で。あと、ご依頼ベースのお仕事になると「こういう人に向けて」「こういう調味料を使って」と条件が増えていくので、逆に作りやすかったりしますね。
──具体的なレシピにするにあたっては、試作しながら詰めていくのか、先にレシピとして完成させてしまうのか、どのような工程なんでしょうか。
長谷川 プレゼン資料だけ先に作るようなイメージです。まずどういう料理で、どこがポイントで、どういう気持ちになるか、イメージできる状態でレシピ名を出す。そこで、材料、味つけ、作りたいと思えるシチュエーションやポイント、手間に対するリターンなどを考えるのが難しいんですけど、それさえできれば、あとは試作といってもほぼ確認みたいな感じです。
──最初に作り手の人が受ける印象の部分から作っていくんですね。
長谷川 作る人も、最初はレシピの詳細なんて見ないじゃないですか。だから、レシピを選ぶ人の感覚で「こんなレシピがあったらうれしいな」というものを作ります。いくらレシピの完成度が高くても、最初にテンションが上がらなかったら作るところまで行かないので、「あとは作るだけ」というところまで進んでもらうことが大事なんです。
──コンセプトや届け方を考える能力と、料理を考える能力は別ものだと思うんですけど、長谷川さんはその両輪がカバーできている気がします。
長谷川 たぶん、ほどよいんですよね。家庭料理を作る以上の技術を持ち合わせていないので、ある意味、料理がうますぎない。自慢できることではないですし、もっと修行したほうがいいとも思うんですけど、外枠を考えるのが得意で、料理もシェフ並みにできたら、誰もまねできないような料理研究家になってしまうかもしれない。
今は、頭の中でどこまでも行ける料理への想像力と、技術的な制限のバランスがいいのかなと思うんです。家庭料理としてできる範囲で、新しさのあるレシピを作るのにちょうどいいというか。
──では、技術的なこと以外に、自分の引き出しを増やすためにされていることはありますか？
長谷川 味のバリエーションをたくさん知りたいという気持ちはあります。外食が好きだと言うと「それを再現されるんですか？」とよく聞かれるんですけど、再現には興味がなくて。「この味も『おいしい』に入るんだ」とか、「この地域ではこういう味が受け入れられているんだ」といったことが知りたいんです。
新しい味の領域と出会った記憶が残ると、お仕事のご依頼をいただいたときに「この材料をこういう味つけにしたら、あのときの料理の雰囲気が出せるかも」みたいに思い出すことがあるんですよ。色合いなどの見た目も含めて、料理の共通項を見つけるための抽象的なパーツを溜めていきたいと思っています。
──長谷川さんの意外性のあるレシピを作ろうとした人の「あかり、信じてるぞ」という言葉がミーム化したように、レシピに対する好意的な反応は多いかと思います。そういった反応から得るもの、感じることはありますか？
長谷川 ありますね。私が言葉にできていないところまで、レシピを作った方が言語化してくださることがあるんですよ。「こういう気持ちを思い出した」といった感想を書いてくださる方がいると、「私はこの感覚をみんなに得てほしくて、このレシピを作ったんだ」と気づかされたりする。自分で1から100まで言わないと届かないと思っていましたが、レシピでそれが表現できていればちゃんと受け取ってもらえるんだと実感できたんです。それはすごく救いになりましたね。
──味以外の感覚が刺激されるといえば、実際に実家で出てきたわけじゃないのになぜか実家感を覚える「空想謎実家飯」を考案されていましたね。あれは作った人がつい自分の思い出語りをしたくなるような独特なレシピでした。
長谷川 自分の中でもチャレンジでしたね。料理って、「しなきゃいけない」と思っている人がたくさんいて、作るのを楽しんでいる人って少ないと思うんですよ。だから、「作ると楽しい、そして、作ってもらうよりも自分で作ったほうがその過程も含めておいしく感じる」と思えるようなレシピを作りたくて。それで、「おいしいかどうかもよくわからないけれど、作ったらおもしろい経験になるよ」っていう切り口のレシピがあってもいいと思ったんです。レシピを見てくださる方との信頼関係がある程度生まれてきたからできることなんですけど。
──より体験的な価値に振り切ったレシピ。
長谷川 「こんな料理、食べたことある気がする」って、ない記憶が刺激されると楽しくないですか？ でも、実家飯は最初バズらなかったんですよ。「ああ、ちょっとトガりすぎたか」と思っていたら、投稿の1週間後くらいから伸びてきて。作ってくれたみなさんがそれぞれの言葉で語ってくれて、じわじわと伸びていったんです。私にとっても、理想的な広がり方でしたね。
──よりレシピの枠を超えた発信として、ポッドキャスト（『長谷川あかりのシャニカマでごめんなさい』）なども展開されていますが、そういった方向でほかに挑戦してみたいことはありますか？
長谷川 今、5年前の自分がマンダラチャートに書いたことが怖いくらい実現できてるんですよ。ちょっとした予言書みたいになっていて（笑）。そこに書いていてまだ実現していないのは、私のレシピが出てくるマンガを出すこと。レシピを作る過程や作ったあとの気持ちの変化を表現するには、マンガやドラマが向いてるんじゃないかなって。私も料理を繰り返し作ることで救われてきたので、その気持ちをシェアできるようなかたちでマンガやドラマとコラボレーションできたらハッピーですね。
脳の何割かは常にサボっているナチュラルサボリスト
──長谷川さんのサボりについても聞きたいのですが、忙しい日々の中でサボってしまうことってありますか？
長谷川 自分では想像を絶するサボリストだと思ってます。私の場合、けっこうさりげなくサボるタイプなんですけど。脳内がおかしくて、レシピを考えながら、ラジオも聴いていて、1分に1回くらいXを見るとか、同時進行でサボるんです。
──仕事が4割、ラジオが3割、SNSが3割みたいな、脳のリソースを分散しながらサボっていると。
長谷川 集中しているときもあって、特に人としゃべったり会議したりしているときはそこが10になるんですけど、常に1〜2割はサボってたりしますね。状況に応じて割合が変化するというか。
──マルチタスクでサボっている。
長谷川 ナチュラルサボリストなので（笑）。だから、それほどサボった感覚もないのがタチの悪いところなんですけど。でも、料理って生活の話なので、仕事と関係ないジャンルがあまりなくて。サボって服屋さんに行ってしまったとしても、「この服の配色かわいい。こんな料理作りたい」ってけっこうアクロバティックに結びつけちゃうんですよ。
──何かしら得るものがあるから、サボりとは言いきれない。
長谷川 そう言い訳しながらサボってます。寝転がりたくなったときも、「1時間仕事をするより、30分寝て、30分脳の余白ができた状態で仕事をしたほうがいいアイデアが思いつく」って考えたり。
──では、意識的にリフレッシュするような場合は、どんなことをしますか？
長谷川 散歩はよくしますね。あとは、夫や友達としゃべることはかなりリフレッシュになります。頭の中が常にガチャガチャしているので、ひとりでいると言いたいことが溜まってストレスになってくるんですよ。そこで、しゃべって、新しい意見をもらって、またしゃべって、「たしかにそうだよね。スッキリ！ 解散！」って息抜きしています。
──吐き出さずにはいられない。
長谷川 常に頭に何か入ってくるんで。何もしないサボりができなくて、何かを取り込むようなサボりばかりなんですよ。だから、運動みたいな感じでしゃべってるのかもしれません。
──おしゃべりのアスリートなんですね。そういう意味でもポッドキャストは意義がありそうです。
長谷川 たしかに。仕事以外のことでも、「これはなんでなんだろう？」って考えてしゃべるのが楽しいんですよね。
撮影＝石垣星児 編集・文＝後藤亮平
